e nom parait avoir la même origine que celui de Chataincourt, ancienne villa importante que nous trouvons désignée dans les chartes sous les noms Butincurtis, Botencuria, Boutaincourt, c'est à dire " enclos du butin".

C'est vers 1250 que la culture de la vigne prit naissance à Boutaincourt. La famille de la Tour posséda longtemps le domaine de Boutaincourt ( 1061-1250 ). A cette époque se situe le progrès de l'émancipation des hôtes, des lépreux et des serfs. Les hôtes des lépreux étaient des espèces de fermiers ou locataires qui occupaient une petite habitation, ordinairement entourée de quelques pièces de terre. Ils n'avaient que l'usufruit de leurs possessions pour lesquelles ils devaient des rentes et des services. Ils ne possédaient que peu de liberté, le seigneur ayant le droit de les congédier à volonté. Disons, en passant, que les crimes se rachetaient aisément au XIIIième siècle, lorsque les intérêts matériels étaient satisfaisants, tout le mal se trouvait réparé.

Renault, premier seigneur de Boutaincourt, dont il est mention, était un homme fourbe et tracassier qui fut toujours en querelle avec ses voisins. En 1155, il eut un démélé avec Thibault, prieur de Jusiers près Mantes. Les parties eurent recours à l'intervention de Louis VII le jeune, roi de France qui faisait alors le pélerinage de Saint-Jacques à Boutaincourt. La petite chapelle était alors célèbre. Les seigneurs de Beaulieu la possédaient encore au XVIIième siècle. L'affluence des pélerins qui s'y rendaient de toutes parts, amena plus tard, la création d'une foire, comme le pélerinage de la Vierge a donné naissance à la foire de septembre à Chartres. Cette foire franche se tenait le jour de la Saint-Jacques, probablement au mois d'août. Elle fut créée en 1182 par Hugues III, seigneur de Chataincourt et son fils Gervais, suivant une charte de l'époque, selon laquelle " ils déclarèrent prendre sous leur protection, ceux qui viendraient à cette foire, ainsi que leurs marchandises".

Le modeste oratoire de Saint-Jacques ayant été détruit pendant les guerres de religion, le pélerinage fut abandonné. L'emplacement de la chapelle qui occupait 25 perches de terre était encore inculte en 1778. La déclaration de défricher faite à Verneuil le 21 avril de la même année, porte en effet la mention suivante: " 25 perches de terre en non-valeur depuis plus de 60 ans, où était ci-devant, construit la chapelle de Saint-Jacques, situé à Boutaincourt, seigneurie de Beaulieu, paroisse de Chataincourt".

En 1853, il y avait 53 habitants à Boutaincourt.